 Qualität - Organisch angebaut
Der Guaraná-Kern wird aus dem Arillus geschält und anschliessend geröstet. Bei diesem Prozess löst sich die Schale vom Kern. Guaraná-Kerne sehen einer Mini-Kastanie ähnlich und sind sogar mit dieser verwandt.
 Geröstet und geschält
Nach dem Rösten wird die Schale vom Kern getrennt. Nur so wird eine einwandfreie und wirkungsvolle Qualität erreicht. Auch das Verlesen der Kerne ist wichtig um den Qualitätsanforderungen gerecht zu werden.
 Mahlen der Kerne
Die steinharten Guaraná-Kerne werden zu Pulver gemahlen oder aber zu "Bastaos"
weiterverarbeitet.
Diese Form der Haltbarkeitmachung bewährt sich in den Tropen, ist aber für gemässigte Klimazonen nicht notwendig.
 Das tägliche Getränk
Für die Zubereitung des täglichen Muntermachers wird das Pulver in ein Glas gegeben und mit Wasser angerührt. Auch kann etwas Rohrzucker oder Honig dazugegeben werden, um den leicht bitteren Geschmack zu süssen.
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 Qualitätskontrolle
Prof. Dr. T. W. Baumann
Unsere Guaraná hat gemäss Qualitätskontrolle einen mittleren Coffeingehalt von 4,4 % (plus minus 10 %). Wenn die unter >>Rezepte angegebene Menge von 2 bis 5 g Guaraná mit Zucker verrührt werden, gelangen Sie in den Genuss von 90 bis 220mg Guaraná-Coffein, das den ganzen Tag wachhält, aber ein Mittagsschläfchen zulässt, weil die Guaraná-Wirkung vom Individuum innerhalb gewisser Grenzen selber gesteuert werden kann!
 Das Rösten ist entscheidend für Wirkung und Geschmack
Nur so wird eine Spitzenqualität erzielt.
Mit der Schale werden die Guaraná-Kerne in grossen Ton- oder Metallschalen "gekocht", dies kommt einer Röstung gleich.
 Der Röstprozess dauert bis zu 5 Stunden. Ständig muss Wasser beigegeben und gewendet werden, damit die Kerne nicht anbrennen. So wird der Samen in seiner eigenen Schale gekocht und getrocknet. Diese Tätigkeit erfordert viel Fingerspitzengefühl und Erfahrung, um eine Spitzenqualität zu erhalten.
 Schälen und Sortieren
Es werden nur kleine Mengen aufs Mal verarbeitet.
Wenn die Kerne erkaltet sind, lassen sich die Schalen gut vom Kern abgeschlagen resp. können geschält und sortiert werden.
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